Cocinero / Cocinera - Caribbean Temporary Services, LLC. (CTS) | Trabajo en San Juan - Puerto Rico
$15.00 USD por hora
En el mercado laboral de Puerto Rico, el salario mínimo regulado por ley se sitúa en $10.50 por hora (vigente a partir de julio de 2024). La compensación ofrecida de $15.00 por hora supera con holgura el umbral básico estatal para puestos de línea culinaria, ofreciendo un paquete competitivo y atractivo para jornadas a tiempo parcial en el sector de hospitalidad y eventos en San Juan.
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Seguridad Alimentaria y Carné de Salud:
Dominio de temperaturas críticas de cocción y enfriamiento, rotación de insumos mediante el método PEPS (FIFO), sanitización de superficies y vigencia de la certificación de manejo de alimentos (ServSafe o carné de salud ocupacional de PR).
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Técnicas de Cuchillo y Mise en Place:
Habilidad práctica en cortes culinarios clásicos (brunoise, juliana, mirepoix), velocidad de pelado/picado y estandarización visual para servicios masivos de eventos.
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Operación y Cuidado de Equipos Calientes:
Manejo seguro de freidoras industriales (control del punto de humo del aceite), regulación de temperatura en planchas y hornos, así como protocolos de prevención de quemaduras y accidentes laborales.
Descripción del Puesto
El puesto de Cocinero en el entorno de eventos y servicios de hospitalidad desempeña un rol neurálgico en la cadena de valor gastronómica de San Juan, una de las zonas metropolitanas de mayor actividad turística y de banquetes en el Caribe. Este profesional es responsable de la ejecución de técnicas culinarias de línea, desde la preparación inicial de materias primas (mise en place) hasta la cocción, ensamblaje y emplatado conforme a recetas estandarizadas. Diariamente opera herramientas profesionales como cuchillos de chef de acero al carbono, mandolinas, procesadores de alimentos industriales, planchas, freidoras comerciales y hornos combinados. Su función exige una rigurosa adherencia a las normativas de seguridad e higiene alimentaria dictadas por el Departamento de Salud de Puerto Rico y estándares ServSafe, asegurando el control estricto de puntos críticos, rangos seguros de temperatura (evitando la zona de peligro de 40 °F a 140 °F) y la prevención sistemática de la contaminación cruzada. Además, debe mostrar un alto rendimiento bajo ritmos acelerados típicos de banquetes y eventos, coordinando con el equipo de salón y cocina para mantener consistencia, calidad organoléptica y una presentación impecable en cada servicio.
Calificaciones
- Experiencia previa comprobable desempeñando funciones en el área de cocina.
- Conocimiento básico y buenas prácticas en preparación y manejo seguro de alimentos.
- Disposición y disponibilidad para trabajar en turnos operativos durante eventos especiales.
Responsabilidades
- Ejecutar tareas culinarias y soporte operativo en cocina durante eventos.
- Preparar ingredientes, realizar cortes y alistar estaciones de trabajo (mise en place).
- Manipular alimentos aplicando protocolos estrictos de salubridad, higiene y almacenamiento adecuado.
- Cumplir con la jornada de miércoles a viernes en horarios comprendidos entre las 3:00 p.m. y las 10:00 p.m.