Ingeniero de Investigación y Desarrollo de Alimentos y Sabores - AROMAZONE | Oportunidad de Empleo en Barreal de Heredia - Costa Rica
Q12,000 - Q20,000 GTQ mensuales
En Guatemala, el salario mínimo para actividades no agrícolas ronda los Q3,200 mensuales, por lo que este rango refleja una posición profesional altamente calificada. El salario para un Ingeniero de I+D con experiencia en sabores suele incluir bonificaciones por desempeño y prestaciones de ley superiores al promedio. Las empresas del sector alimentario en zonas industriales frecuentemente ofrecen compensaciones adicionales por turnos o proyectos especiales.
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Análisis Sensorial:
El candidato debe demostrar conocimiento en el diseño de pruebas descriptivas y afectivas, manejo de escalas hedónicas y capacidad para entrenar paneles de catadores. Se evaluará su habilidad para interpretar datos sensoriales y correlacionarlos con variables fisicoquímicas.
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Formulación y Estabilidad:
Debe estar preparado para discutir casos prácticos sobre reformulación de productos, uso de aditivos (emulsionantes, estabilizantes, saborizantes) y metodologías para acelerar pruebas de vida útil (estudios de estabilidad acelerada y en tiempo real).
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Normativa Alimentaria:
Se espera que el candidato conozca los reglamentos técnicos centroamericanos (RTCA) aplicables a etiquetado y aditivos, así como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el sistema HACCP para asegurar la inocuidad en el desarrollo de nuevos productos.
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Materias Primas:
El candidato debe saber evaluar fichas técnicas, certificados de análisis y realizar homologación de proveedores. Se valorará su experiencia en la selección de ingredientes funcionales y su impacto en el costo final del producto.
Descripción del Puesto
El Ingeniero de Investigación y Desarrollo de Alimentos y Sabores es el arquitecto técnico detrás de la innovación en la industria alimentaria. Su labor diaria se centra en el laboratorio y la planta piloto, donde transforma conceptos de mercado en productos tangibles mediante la aplicación de química de alimentos y tecnología de procesos. Este profesional utiliza herramientas especializadas como refractómetros, pH-metros, texturómetros y equipos de cromatografía para analizar y modificar las propiedades fisicoquímicas de las materias primas. Además, es responsable de diseñar y ejecutar paneles sensoriales, una tarea crítica que requiere un paladar entrenado y rigor científico para evaluar atributos como sabor, textura y aroma. En el contexto industrial de Guatemala, específicamente en zonas francas o parques industriales como Barreal de Heredia, este rol es estratégico para la competitividad de las empresas exportadoras, ya que debe garantizar que las formulaciones cumplan con estrictas normativas de inocuidad (como las del RTCA) y estándares internacionales (FDA, Codex Alimentarius). Su capacidad para reformular productos, mejorar la estabilidad y optimizar costos sin sacrificar la calidad es fundamental para la sostenibilidad y el crecimiento de la compañía en un mercado globalizado.
Calificaciones
- Ingeniero de Alimentos o Ingeniero Químico
- Experiencia en Investigación y Desarrollo (I+D)
- Pasión por la innovación
- Preferiblemente experiencia en desarrollo de sabores y formulaciones para alimentos
Responsabilidades
- Gestionar las solicitudes del área Comercial relacionadas con el desarrollo de nuevos productos y soluciones para clientes
- Diseñar y desarrollar formulaciones y reformulaciones de productos, de acuerdo con las necesidades del mercado
- Ejecutar y realizar seguimiento a pruebas de estabilidad
- Realizar la homologación y evaluación de materias primas
- Diseñar y ejecutar paneles y evaluaciones sensoriales para validar y optimizar los desarrollos
- Acompañar y gestionar el desarrollo de nuevos productos y soluciones, desde la solicitud inicial hasta la validación final