Jefe de Calidad e Inocuidad - Especias del Mundo | Empleo en San José - Costa Rica

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Sueldo de Referencia y Mercado Laboral

₡1.200.000 - ₡1.800.000 CRC mensuales

En Costa Rica, el salario para un Jefe de Calidad en la industria alimentaria oscila entre ₡1.2 y ₡1.8 millones de colones mensuales, dependiendo de la experiencia y el tamaño de la empresa. Este rango supera significativamente el salario mínimo legal del sector industrial y suele incluir bonificaciones por cumplimiento de metas de inocuidad y disponibilidad para turnos rotativos o auditorías externas.

Preparación Técnica para la Entrevista
  • Sistemas de Gestión (FSSC 22000 / ISO 22000): El candidato debe demostrar conocimiento profundo de la estructura documental, los prerrequisitos (PRP) y los planes HACCP, así como experiencia en la preparación y acompañamiento de auditorías de certificación.
  • Microbiología y Química de Alimentos: Debe estar preparado para interpretar resultados de análisis de laboratorio, entender los puntos críticos de control (PCC) en el procesamiento de especias y saber actuar ante desviaciones microbiológicas o fisicoquímicas.
  • Legislación Alimentaria y Etiquetado: Se evaluará el conocimiento de la normativa nacional (RTCA) y los requisitos de etiquetado para exportación, incluyendo la gestión de alérgenos y la verificación de cumplimiento regulatorio.
  • Liderazgo y Gestión de Crisis: El candidato debe demostrar habilidades para liderar equipos multidisciplinarios, gestionar retiros de producto (recall) y comunicar eficazmente hallazgos de auditoría a la alta dirección.

Descripción del Puesto

El Jefe de Calidad e Inocuidad es el responsable estratégico de garantizar que todos los procesos de producción de alimentos cumplan con los más altos estándares de seguridad y calidad. Su día a día implica la supervisión directa de la implementación y mantenimiento de sistemas de gestión como FSSC 22000, ISO 22000 y HACCP, realizando auditorías internas, revisando documentación crítica y coordinando con los equipos de producción para corregir desviaciones. Utiliza herramientas como listas de verificación, software de gestión documental y equipos de medición de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos. En el contexto industrial costarricense, este rol es vital para la exportación y el consumo local, ya que asegura la trazabilidad y la inocuidad en toda la cadena de suministro de especias y alimentos procesados. El profesional debe dominar la normativa nacional e internacional, liderar capacitaciones sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y fomentar una cultura de mejora continua y prevención de riesgos, protegiendo tanto la salud del consumidor como la reputación de la empresa.

Calificaciones

  • Licenciatura en Ingeniería de Alimentos o carrera afín.
  • Mínimo 3 años de experiencia en industria alimentaria y sistemas de gestión de inocuidad.
  • Conocimientos en SGIA, HACCP, BPM, auditorías, control documental y gestión regulatoria.
  • Liderazgo, comunicación efectiva, pensamiento analítico y toma de decisiones.
  • Orientación a resultados, gestión de riesgos y mejora continua.

Responsabilidades

  • Administrar y mejorar el Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria bajo FSSC 22000.
  • Asegurar el cumplimiento de ISO 22000, PRP, HACCP y requisitos legales.
  • Garantizar alimentos inocuos y proteger al consumidor.
Resumen del Empleo

Empresa: Especias del Mundo

Ubicación: San José, CR

Tipo de Empleo: Tiempo completo

Categoría: Operaciones

Publicado: 30/09/2026

Tags relacionadas

Habilidades

FSSC 22000 ISO 22000 HACCP PRP SGIA BPM Auditorías de calidad Control documental Gestión regulatoria Liderazgo Comunicación efectiva Pensamiento analítico Toma de decisiones Gestión de riesgos Mejora continua

Contacto

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