Cocinera de Pescados y Mariscos - Riomar Sogamoso | Empleo en Sogamoso - Colombia

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Sueldo de Referencia y Mercado Laboral

$1.300.000 - $1.800.000 COP mensuales

En Colombia, el salario mínimo para 2024 es de $1.300.000 COP. Para un rol especializado en cocina de mariscos con experiencia, el rango suele ubicarse entre el mínimo y 1.8 millones, dependiendo del tamaño del restaurante y la responsabilidad del cargo. Es común que se ofrezcan bonificaciones por productividad o propinas en establecimientos de alto flujo, además de recargos nocturnos o dominicales si aplica.

Preparación Técnica para la Entrevista
  • Manejo de Productos del Mar: El candidato debe demostrar conocimiento sobre la frescura del pescado (ojos claros, agallas rojas), técnicas de eviscerado, fileteado y despiece de diferentes especies, así como la correcta conservación en frío.
  • Técnicas de Cocción: Se evaluará la habilidad para cocinar mariscos sin sobrecocerlos, manejo de tiempos de cocción para camarones y moluscos, y la preparación de salsas base como ajillo, mantequilla o criollas.
  • Normas de Higiene y Seguridad: El candidato debe estar familiarizado con las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), lavado de manos, uso de indumentaria adecuada y prevención de contaminación cruzada entre pescados crudos y otros alimentos.
  • Organización de Cocina: Capacidad para mantener la mise en place (preparación previa) de manera eficiente, gestionar inventarios básicos de insumos marinos y trabajar bajo presión durante horas pico.

Descripción del Puesto

El rol de Cocinera de Pescados y Mariscos en Riomar Sogamoso es fundamental para la operación gastronómica del establecimiento, centrado en la preparación especializada de productos del mar. Diariamente, la profesional se encarga de la recepción, limpieza y fileteado de pescados frescos, así como de la cocción de mariscos como camarones, langostinos y moluscos, asegurando la máxima frescura y sabor. Utiliza herramientas como cuchillos de filetear, tablas de corte específicas para pescado, sartenes, ollas y posiblemente equipos de cocción al vapor o plancha. La importancia de este rol radica en la creciente demanda de comida de mar en la región de Sogamoso, donde la calidad del producto es el principal diferenciador competitivo. La cocinera debe cumplir estrictamente con las normas de seguridad alimentaria (BPM) y estándares de higiene para evitar contaminación cruzada, garantizando así la salud de los comensales y la reputación de la marca Riomar.

Calificaciones

  • Experiencia comprobable en cocina
  • Experiencia específica en preparación de pescados y mariscos
  • Disponibilidad para trabajar en Sogamoso, Centro

Responsabilidades

  • Preparación de platos a base de pescados y mariscos
  • Formar parte del equipo de cocina de Riomar Sogamoso
Resumen del Empleo

Empresa: Riomar Sogamoso

Ubicación: Sogamoso, CO

Tipo de Empleo: Tiempo completo

Categoría: Hospitalidad y Turismo

Publicado: 02/10/2026

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Habilidades

Técnicas de cocción de mariscos Manejo de cuchillos Sazón de productos del mar Trabajo en equipo Higiene alimentaria

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