Chef Ejecutivo de Parrillas - Restaurante de Alto Nivel (Confidencial) | Empleo en Mollendo, Arequipa - Perú

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Descripción del Puesto

El Chef Ejecutivo de Parrillas es el máximo responsable de la excelencia culinaria en un restaurante de alto nivel, especializándose en el manejo experto de carnes y técnicas de cocción a la parrilla. Diariamente, este profesional supervisa la mise en place, controla la calidad de los insumos cárnicos, dirige al equipo de cocina durante el servicio y garantiza que cada corte cumpla con los estándares de sabor, textura y presentación. Utiliza herramientas como parrillas a gas o carbón, termómetros de sonda, cuchillos de deshuese y sistemas de control de inventarios. Su rol es crucial para la rentabilidad del negocio, ya que debe equilibrar la creatividad gastronómica con una estricta gestión de costos y mermas. En la industria local de Mollendo, un destino costero con alta demanda turística, este rol asegura la consistencia operativa y el cumplimiento de las normas sanitarias y de seguridad alimentaria, elevando el prestigio del establecimiento.

Calificaciones

• Estudios en Gastronomía o afines
• 3+ años de experiencia en parrillas
• Liderazgo de equipos de cocina
• Manejo de costos, mermas y estandarización
• Creatividad y pasión por la cocina

Responsabilidades

• Liderar el equipo de cocina en la preparación de parrillas
• Gestionar costos, mermas y estandarización de recetas
• Asegurar la calidad y creatividad en los platos

Empresa: Restaurante de Alto Nivel (Confidencial)

Ubicación: Mollendo, Arequipa, PE

Salario: S/3000 PEN mensual

Tipo de Empleo: Tiempo completo

Categoría: Hospitalidad y Turismo

Publicado: 15/10/2026

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