Ayudante de Cocina de Makis - J LBYR | Oportunidad de Empleo en Arequipa - Perú

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Sueldo de Referencia y Mercado Laboral

S/ 1,700 - S/ 2,000 PEN mensuales

El salario ofrecido se encuentra por encima del sueldo mínimo vital en Perú (S/ 1,025), lo que refleja la especialización requerida en la preparación de makis. En el sector gastronómico de Arequipa, es común que se ofrezcan beneficios adicionales como alimentación y uniforme, tal como se indica en la oferta, para compensar las jornadas laborales que suelen incluir fines de semana y feriados.

Preparación Técnica para la Entrevista
  • Técnica de corte y manejo de pescado: El candidato debe demostrar habilidad para filetear y cortar pescados crudos (salmón, atún) en cortes precisos para sashimi y nigiri, minimizando el desperdicio y manteniendo la integridad de la fibra.
  • Preparación de arroz para sushi: Se evaluará el conocimiento sobre el lavado, cocción y sazonado del arroz (mezcla de vinagre, azúcar y sal), así como el manejo de la temperatura y textura para el armado de los rolls.
  • Higiene y seguridad alimentaria: El candidato debe estar familiarizado con las normas de manipulación de alimentos crudos, cadena de frío y limpieza de utensilios para prevenir la contaminación cruzada en la cocina.
  • Armado y presentación de makis: Se pondrá a prueba la capacidad de enrollar y compactar el arroz y los ingredientes con el makisu, logrando piezas uniformes y visualmente atractivas según los estándares del restaurante.

Descripción del Puesto

El Ayudante de Cocina de Makis es el profesional encargado de la preparación y ensamblaje de sushi y rolls según los estándares de la cocina japonesa. Diariamente, esta persona realiza tareas de mise en place, que incluyen el lavado y corte preciso de pescados, la cocción y sazonado del arroz para sushi, y la preparación de vegetales y salsas. Utiliza herramientas especializadas como cuchillos de sushi (yanagiba), tapetes de bambú (makisu) y cortadores de precisión. Este rol es fundamental en la industria gastronómica de Arequipa, una ciudad con una creciente oferta de restaurantes de comida asiática, donde la calidad y la presentación son clave para la satisfacción del cliente. El ayudante debe cumplir estrictamente con las normas de seguridad alimentaria e higiene (HACCP), asegurando la cadena de frío de los productos crudos y manteniendo la limpieza de su estación de trabajo para evitar la contaminación cruzada.

Calificaciones

  • Conocimientos en preparación de Makis

Responsabilidades

  • Preparación de makis
  • Apoyo en la cocina

Beneficios

  • Alimentación incluida
  • Uniforme incluido
Resumen del Empleo

Empresa: J LBYR

Ubicación: Arequipa, PE

Salario: S/1700 – S/2000 PEN mensual

Tipo de Empleo: Tiempo completo

Categoría: Hospitalidad y Turismo

Publicado: 16/10/2026

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Habilidades

Preparación de alimentos Cocina japonesa Trabajo en equipo Manipulación de alimentos

Contacto

WhatsApp 51997623384

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