Panadero/a de Producción Industrial - Grupo Syntepro | Oportunidad de Trabajo en Heredia - Costa Rica
₡450.000 - ₡650.000 CRC mensuales
En Costa Rica, el salario de un panadero de producción industrial se sitúa en este rango, superando el salario mínimo legal para trabajadores no calificados. Las bonificaciones típicas incluyen recargo por turnos nocturnos o madrugadas (hasta un 30% adicional) y horas extra pagadas al 50% o 100% según la legislación laboral. Las empresas suelen ofrecer estabilidad laboral y oportunidades de crecimiento en plantas de producción.
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Manejo de Masas:
El candidato debe demostrar conocimiento práctico en técnicas de amasado, fermentación y formado de masas para bollería y repostería, incluyendo el control de temperatura y tiempos de reposo.
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Inocuidad Alimentaria (BPM y HACCP):
Debe estar familiarizado con los principios de Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP, incluyendo registros de limpieza, control de plagas y manejo de alérgenos.
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Maquinaria Industrial:
Se evaluará la capacidad de operar amasadoras, hornos de convección, cámaras de fermentación y equipos de congelación, así como el mantenimiento básico y limpieza de los mismos.
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Control de Calidad:
El candidato debe saber realizar controles de peso, textura, forma y sabor, así como completar registros de producción y trazabilidad de lotes.
Descripción del Puesto
El panadero de producción industrial es el profesional encargado de transformar materias primas en productos de panadería y bollería a gran escala, garantizando la consistencia y calidad que exige el mercado actual. Su labor diaria se desarrolla en plantas de producción equipadas con maquinaria especializada como amasadoras industriales, cámaras de fermentación controlada, hornos de convección y túneles de congelación. Este rol es fundamental en la industria alimentaria local, ya que asegura el abastecimiento diario de pan y productos de repostería en supermercados, panaderías y cadenas de distribución. El panadero debe dominar las técnicas de pesaje preciso, mezclado, amasado, fermentado y horneado, así como los procesos de congelación para productos precocidos. Además, debe cumplir estrictamente con las normas de inocuidad alimentaria como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y el sistema HACCP, manteniendo registros de producción y controlando variables críticas como temperatura, humedad y tiempos de proceso. La seguridad laboral es primordial, incluyendo el uso correcto de equipos de protección personal y la manipulación segura de maquinaria industrial.
Calificaciones
- Experiencia en bollería y repostería
- 1 a 3 años de experiencia en elaboración y manejo de masas
- Preferiblemente experiencia en plantas de producción o panaderías industriales
- Educación: Noveno año o bachillerato completo
- Disponibilidad para turnos rotativos de 48 horas semanales
- Disponibilidad para trabajar madrugadas, fines de semana y feriados
- Disponibilidad para horas extra
Responsabilidades
- Ejecutar procesos de elaboración de masas: pesaje, mezclado, amasado, fermentado, horneado y congelado
- Controlar calidad, peso, textura, forma y registros de producción
- Cumplir normas de inocuidad alimentaria (BPM, HACCP)
- Mantener el área limpia y sanitizada