Coordinador/a Operativo/a de Producción - Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires - Secretaría de Trabajo y Empleo | Oportunidad de Empleo en CABA - Argentina

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Sueldo de Referencia y Mercado Laboral

$1.200.000 - $1.800.000 ARS mensuales

En Argentina, el salario para coordinadores de producción con alta experiencia en gastronomía suele ubicarse por encima del salario mínimo vital y móvil, reflejando la responsabilidad sobre equipos y costos. Es común que se ofrezcan bonificaciones por cumplimiento de objetivos de producción y adicionales por horas extras o turnos rotativos, especialmente en temporada alta.

Preparación Técnica para la Entrevista
  • Gestión de Costos y Stock: El candidato debe demostrar capacidad para realizar análisis de costos de materias primas, calcular rendimientos y gestionar inventarios mediante Excel, incluyendo fórmulas avanzadas y tablas dinámicas.
  • Normativas de Inocuidad (BPM/HACCP): Se evaluará el conocimiento práctico del Código Alimentario Argentino y la implementación de planes de higiene, control de puntos críticos y trazabilidad en la producción de alimentos.
  • Liderazgo y Planificación: Deberá exponer casos de gestión de equipos de al menos 2 años, resolución de conflictos, asignación de tareas y planificación de la producción para cumplir con demandas variables.

Descripción del Puesto

El Coordinador Operativo de Producción en el sector gastronómico es el eslabón fundamental entre la dirección estratégica y la ejecución diaria en planta. Su jornada implica supervisar la línea de producción de panificación, pastelería o salado, asegurando que los volúmenes y estándares de calidad se cumplan según la planificación. Utiliza herramientas como planillas de Excel para el control de stock y costos, y aplica normativas de BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) y HACCP para garantizar la inocuidad alimentaria. En el contexto de la Ciudad de Buenos Aires, este rol es crítico para la competitividad de las empresas alimenticias, ya que debe equilibrar la eficiencia operativa con el cumplimiento estricto del Código Alimentario Argentino. Además, lidera equipos de trabajo, gestionando turnos y resolviendo contingencias en tiempo real para evitar interrupciones en la cadena de suministro.

Calificaciones

  • Estudios terciarios o universitarios en Gastronomía, Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Administración o afín
  • Cursos de BPM/HACCP y liderazgo (valorados)
  • Experiencia no menor a 4 años en producción de panificación, pastelería o salado
  • Al menos 2 años liderando equipos

Responsabilidades

  • Coordinación operativa de la producción
  • Planificación de la producción
  • Gestión de costos
  • Manejo de stock
Resumen del Empleo

Empresa: Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires - Secretaría de Trabajo y Empleo

Ubicación: CABA, AR

Tipo de Empleo: Tiempo completo

Categoría: Operaciones

Publicado: 22/10/2026

Tags relacionadas

Habilidades

Conocimientos sobre costos Planificación de producción Manejo de stock Excel Código Alimentario Liderazgo

Contacto

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