Carnicero - Carnes Castillo | Oportunidad de Trabajo en Alajuela - Costa Rica
₡450.000 - ₡650.000 CRC mensuales
En Costa Rica, el salario de un carnicero con experiencia oscila en este rango, superando el salario mínimo legal para trabajadores no calificados. Es común que las empresas del sector ofrezcan bonificaciones por productividad o compensaciones por trabajo en días feriados y horas extras, además de los beneficios de ley como el seguro social y aguinaldo.
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Técnicas de Despiece y Rendimiento:
El candidato debe demostrar conocimiento sobre la anatomía bovina y porcina, identificando los cortes comerciales (lomo, solomo, chuleta, etc.) y calculando el rendimiento de la materia prima para evitar mermas excesivas.
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Manejo de Herramientas de Corte:
Se evaluará la destreza en el uso de cuchillos de deshuese, fileteadores y sierras de cinta, así como el mantenimiento y afilado de los mismos para garantizar cortes limpios y seguros.
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Inocuidad y Seguridad Alimentaria:
El candidato debe estar preparado para responder sobre la cadena de frío, temperaturas de conservación, limpieza de áreas de trabajo y la correcta aplicación del carné de manipulación de alimentos vigente.
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Atención al Cliente y Venta:
Para puestos en mostrador, se valorará la capacidad de asesorar al cliente sobre los cortes adecuados para cada receta, el peso exacto del producto y el empaque higiénico para llevar.
Descripción del Puesto
El carnicero profesional es el especialista encargado de la transformación primaria de la proteína animal, una figura clave en la cadena de suministro alimentario y en la experiencia del cliente final. Diariamente, este profesional realiza el despiece de canales de res y cerdo, aplicando técnicas de corte precisas para maximizar el rendimiento de la materia prima y minimizar el desperdicio. Su labor requiere el uso constante de herramientas de corte de alta precisión como cuchillos de deshuese, sierras de cinta y moledoras industriales, operando siempre bajo estrictos protocolos de seguridad para prevenir accidentes laborales. En el contexto de Alajuela, un polo agroindustrial y comercial de Costa Rica, el carnicero no solo ejecuta tareas de corte, sino que actúa como garante de la inocuidad alimentaria, aplicando normativas de cadena de frío y limpieza profunda para evitar la contaminación cruzada. La importancia de este rol radica en su capacidad para mantener la calidad organoléptica de la carne, asesorar sobre los cortes más adecuados según la preparación culinaria y asegurar que el producto llegue al consumidor en condiciones óptimas, cumpliendo con los estándares del Ministerio de Salud y las buenas prácticas de manufactura (BPM).
Calificaciones
- Experiencia mínima de dos años en carnicería
- Curso de manipulación de alimentos vigente
- Disponibilidad inmediata
- Residir preferiblemente en los alrededores de Alajuela Centro
Responsabilidades
- Realizar cortes de carne especializados y perfiles según los rendimientos de la materia prima
- Manejo profesional del cuchillo y herramientas de corte
- Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria en la manipulación y conservación de productos cárnicos
Beneficios
- Salario competitivo
- Médico de empresa
- Estabilidad laboral
- Asociación solidarista
- Crecimiento interno laboral