Coordinador/a Operativo/a de Producción - Búsquedas de la semana - Buenos Aires Ciudad (Secretaría de Trabajo y Empleo) | Oportunidad de Trabajo en Ciudad Autónoma de Buenos Aires - Argentina
$1.200.000 - $1.800.000 ARS mensuales
En Argentina, el salario de un Coordinador Operativo en gastronomía con más de 4 años de experiencia y liderazgo de equipos suele ubicarse por encima del salario mínimo vital y móvil, reflejando la responsabilidad sobre costos y personal. Es común que se ofrezcan bonificaciones por cumplimiento de objetivos de producción y adicionales por disponibilidad horaria amplia o turnos rotativos, además de los beneficios de ley.
-
Gestión de Producción y Costos:
El candidato debe demostrar capacidad para planificar la producción diaria, calcular costos unitarios, gestionar mermas y optimizar el rendimiento de las materias primas en líneas de panificación y pastelería.
-
Seguridad Alimentaria (BPM/HACCP):
Se evaluará el conocimiento práctico del Código Alimentario Argentino, la implementación de procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES) y los puntos críticos de control en la elaboración de masas y empanadas a escala.
-
Liderazgo y Gestión de Equipos:
Deberá demostrar experiencia en la coordinación de equipos operativos, resolución de conflictos, asignación de tareas bajo presión y mantenimiento de un clima laboral productivo durante turnos rotativos.
-
Herramientas de Gestión (Excel y Stock):
Se requerirá prueba práctica de manejo de Excel para control de inventarios, elaboración de reportes de producción y análisis de desvíos, así como la gestión eficiente de stock de insumos perecederos.
Descripción del Puesto
El Coordinador Operativo de Producción en el sector gastronómico es el profesional responsable de garantizar que la elaboración de alimentos se ejecute de manera eficiente, segura y rentable. Diariamente, este rol supervisa las líneas de producción de panificación, pastelería y salado, coordinando al personal operativo y asegurando el cumplimiento estricto de las normas de seguridad alimentaria (BPM y HACCP). Utiliza herramientas de gestión como planillas de Excel para el control de stock, planificación de la producción y análisis de costos, además de software específico de gestión de inventarios. La importancia de este puesto radica en su capacidad para optimizar los recursos, minimizar desperdicios y mantener la calidad del producto final, lo cual es vital para la competitividad de la industria alimentaria en la Ciudad de Buenos Aires. El coordinador debe conocer y aplicar el Código Alimentario Argentino y la legislación laboral vigente, garantizando un ambiente de trabajo seguro y legalmente compliant.
Calificaciones
- Estudios terciarios o universitarios en Gastronomía, Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Administración o afín
- Cursos de BPM/HACCP y liderazgo valorados
- Experiencia no menor a 4 años en producción de panificación, pastelería o salado
- Experiencia liderando equipos (mínimo 2 equipos)
- Conocimientos sobre costos y planificación de producción
- Manejo de stock y Excel
- Conocimiento del Código Alimentario Argentino y legislación laboral básica
- Conocimiento en producción de bakery y de masas o empanadas a escala
Responsabilidades
- Coordinación operativa de la producción
- Planificación de la producción
- Gestión de costos
- Manejo de stock
- Liderazgo de equipos de trabajo
- Asegurar el cumplimiento de normas de seguridad alimentaria (BPM/HACCP)